面粉種類那么多，用途不同怎么選

常見的面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉，這主要是根據面粉中面筋的含量來分類的，它們的用途相差也比較大。除此之外，還有全麥粉、面包粉、蛋糕粉等分類，許多人由于買到的面粉不合適，做不出想要的美食。這里，購物消費指導專家二哥分享一下自己的經驗，幫助大家一目了然地知道自己需要哪種面粉。

1、高筋面粉VS面包粉

高筋面粉是筋度比較高的面粉，Z適合用在面包、酥皮點心、千層酥等美食加工中，空心夾奶油的泡芙也是用這中面粉。那是不是說明面包粉就是高筋面粉呢，其實兩者也不相同。面包粉是向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，以便能更容易地制作面包的專用粉。此外有一種叫做全麥粉的面粉，也可以用來制作全麥面包。

2、中筋面粉VS富強粉

一般我們說的普通面粉（無特殊說明的）就是中筋面粉。常用來制作包子、餃子、面條等中式面食。標識富強粉的面粉也基本是這些用途，強化富強粉是為了增加營養，在普通的富強粉中添加了維生素和礦物質等營養成分。

3、低筋面粉VS蛋糕粉

低筋面粉蛋白質含量低，筋度低，比較適合用來制作蛋糕、餅干等西式糕點。低筋粉不等于蛋糕粉，蛋糕粉是經過處理的低筋面粉，更適合用來制作蛋糕。

因此，制作面包、蛋糕之類的西式糕點，可以選擇具體的適合該類的面粉。面粉的筋度一般在產品包裝上都有標識，我們也可以用手攥住一把面粉，捏成團松開，面粉容易散開的是高筋面粉，不容易散開的是低筋面粉。選到Z合適的面粉才能烹飪出Z想要的美食。希望上面的分享可以幫助到大家。